Шея лося по-особому

Не всё мясо у лося жесткое и сухое. Такая часть туши, как шея, – приятное исключение. Она довольно жирная, однако, при правильном приготовлении, неимоверно вкусная – нежная и сочная. Как же приготовить ее вкуснее всего? Освоив несколько рецептов, проверенных временем, вы сможете импровизировать и экспериментировать. А пока добавьте в свою копилочку такой несложный и вкусный рецепт.

Нам потребуются следующие ингредиенты:

  • Шея лося – 2 килограмма;
  • Вино красное сухое – 0,5 литра;
  • Можжевеловые ягоды – 150 грамм;
  • Лук репчатый – 2 штуки;
  • Перец, гвоздика, лавровый лист, тимьян, соль – по вкусу;
  • Ветчина – 150 грамм;
  • Горчица – 50 грамм;
  • Вишневый сок – 50 грамм.
  •  

Способ приготовления:

Для начала, шею нужно хорошенько вымочить в холодной воде.

Взять салфетку или марлю, завернуть в нее мясо и варить в особом маринаде: в кастрюлю налить вино и воду в пропорции 1:1. Добавить измельченный лук, перец, гвоздику, тимьян, лавровый лист и можжевеловые ягоды (можно заменить барбарисом). Туда же опустите нарезанную кубиками ветчину и соль.

Когда мясо будет готово, немного обжарьте его на сковороде для того, чтобы оно приобрело красивый вид.

Перед подачей на стол, горчицу смешайте с вишневым соком и полейте смесью выложенное горкой на блюде мясо – это самый простой соус, который к нему подойдет. Также к блюду можно подать каперсы и запеченные овощи. Кушанье довольно сытное и жирное, поэтому плотный гарнир здесь неуместен.

По желанию, из маринада, в котором варилось мясо, тоже можно приготовить замечательный соус. Для этого нужно пережарить немного муки с жиром и добавить полученную смесь в маринад. Соус варят на маленьком огне, пока он не загустеет.

© Вятское 2020