Оленина с соусом из черемши

Этот рецепт — один из самых лаконичных и лёгких. Количество ингредиентов к мясу минимальное, много усилий также не придётся прикладывать. Кроме описанного способа, предложенное блюдо можно готовить и на даче, воспользовавшись грилем.

Нам потребуются следующие ингредиенты:

  • 1,5 килограмма бескостного окорока оленя;
  • 150 миллилитров оливкового масла;
  • 50 грамм черемши;
  • 1 свежий лимон;
  • соль по вкусу.

Способ приготовления:

Промойте мясо, сделайте несколько надрезов так, чтобы кусок можно было развернуть в пласт толщиной 2,5-3 сантиметра.

Посолите мясо как привыкли, хорошенько натрите половиной количества оливкового масла. Проверьте, что масло подходит для высокотемпературной обработки.

Разогрейте сковородку до сильной температуры. Если собираетесь готовить на тонкой сковороде, смажьте её маслом, для чугунной этого не требуется. Обжаривайте оленину с двух сторон до появления золотисто-коричневой корочки. Затем, переложите в лоток и отправьте запекаться в духовку при 180оС в течение 50-60 минут.

Ближе к концу приготовления сделайте соус — нарежьте черемшу, положите в небольшой сотейник, выдавите к зелени лимонный сок, посолите и пробейте вертикальным блендером до однородной массы. Затем влейте вторую половину оливкового масла — около 75 миллилитров и размешайте.

Когда оленина запечётся, достаньте лоток из духовки, выньте мясо, оставьте отдохнуть на 10 минут. После этого, оленину можно нарезать на порционные ломтики и подавать, полив сверху соусом. На гарнир можно выбрать свежие овощи, рис или картофель.

© Вятское 2020