Биточки из марала в сливочном соусе

Приготовьте этот рецепт с фруктовым желе из вислых ягод. Особенно хорошо будут сочетаться смородина или виноград. Если любите, чтобы котлетки были помягче, подмешайте в фарш из марала немного свинины.

Нам потребуются следующие ингредиенты:

  • 1 килограмм голяшки марала;
  • 1 крупная репчатая луковица;
  • 4 чайные ложки кукурузного крахмала;
  • 1 столовая ложка сахара;
  • 200 миллилитров белого вина;
  • 50 миллилитров оливкового масла;
  • 30 миллилитров соевого соуса;
  • 2 чайные ложки молотых специй из любимых трав;
  • 50 грамм муки;
  • 50 миллилитров растительного масла;
  • 100 миллилитров густых сливок;
  • 200 миллилитров бульона;
  • 2 столовые ложки ягодного желе;
  • 10 грамм свежей петрушки;

Способ приготовления:

Измельчите мясо в фарш. Нашинкуйте лук кубиком. Смешайте фарш марала с половиной измельчённого лука, крахмалом, сахаром, 100 миллилитрами вина, оливковым маслом, соевым соусом, специями и солью. Хорошенько вымешайте фарш.

Сделайте котлетки небольшого размера. Обваляйте в муке.

Нагрейте сковородку на средней температуре. Обжарьте биточки в растительном масле. Уберите на отдельное блюдо.

Добавьте на сковородку немного масла, обжарьте оставшийся лук до светло-коричневого цвета. Влейте в лук 100 миллилитров вина, немного выпарите.

Теперь залейте лук бульоном, доведите до кипения. Поместите биточки обратно и тушите под крышкой 10 минут.

В самом конце введите сливки и желе. Аккуратно смешайте соус.

Подавайте биточки горячими, полив соусом и украсив зеленью. Для гарнира отлично подойдёт картофель, приготовленный в любом виде — от пюре до фри. Приятного аппетита!

© Вятское 2020